Arroz con quimbombó

Ingredientes:
Ahora les propongo preparar un rico arroz con quimbombó, uno de los platos típicos cubanos, muy sencillo de confeccionar.

Quimbombó 1 libra
Manteca 5 cucharadas
Cebolla 1 u
Ajo (dientes) 2 u
Pimiento verde 1 u
Perejil picado bien chiquito 2 ó 3 ramitas
Puré de tomate 5 cucharadas
Jamón 1/4 libra
Chorizo 1 u
Spam 1/4 lata
Carne de puerco 1/4 libra
Pollo 1/2 libra
o Masa de pescado o marisco 1/4 libra
Vino seco 1/2 taza
Sal 1 cucharada
Pimienta molida 1/4 cucharadita
Agua o caldo 2 1/2 tazas
Limón 1 u
Arroz 2 tazas
Bijol (a gusto) 1/2 cucharadita

Preparación

El quimbombó se puede emplear entero o cortado en ruedas, quitándoles la tapita y la punta.

Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Añádale el vino seco, sal y pimienta. En ese sofrito, eche el quimbombó entero o recién cortado en ruedas (remojado en agua con limón) y rehóguelo todo durante unos 2 ó 3 minutos. Eche el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

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Publicado Por: Radio Progreso

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