El ajiaco criollo ecológico es una variante del ajiaco cubano original, en el cual se utilizan ingredientes más ecológicos, sin productos químicos en la cosecha, para abogar por el cuidado de la salud.
Ingredientes
8 l de agua
300 gr de cabeza de cerdo (media cabeza)
100 gr de plátano macho (2 unidades)
100 gr de plátano ecológico (2 unidades)
1 kg de yuca
400 gr de boniato grande
200 gr de calabaza ecológica
200 gr de mazorca de maíz (2 unidades)
200 gr de cebolla ecológica
120 gr de ajo ecológico (6 dientes)
150 gr de pimiento ecológico
250 gr de puré de tomate ecológico
4 cucharadas de sopa
Sal
1/10 l de zumo de limón