Arroz frito

El arroz nunca falta en las mesas de las familias cubanas, como acompañante de carnes y pescado; pero el arroz frito se ha convertido en un delicioso plato principal, cuya elaboración queda en la imaginación y en las manos de los cocineros.

Ingredientes

3 tazas de Arroz

2 ½ litros de Agua

3 cucharas de Aceite

3 Dientes de ajo

1 cucharilla de Raíz de jengibre fresco o seco rallado

1 libra de Carne de puerco ahumada, jamón, jamonada, butifarras, mariscos, pescado y otras que quieras añadirle

6 Huevos cocinados en tortillas finitas

4 cucharas de Salsa de soja

2 tazas de Col cruda cortada en julianas

2 tazas de Cebollín

Preparación

Paso 1 : Cocina el arroz sin sal ni grasa de modo que quede desgranado, puedes hacerlo el día anterior.

Paso 2 : Bate los huevos junto con la salsa de soja y una cucharada de caldo de pollo.

Paso 3 : En una satén agrega una cucharada de aceite y añades los huevos para hacer una panqueque, que al enfriarse la cortarás en pedacitos o tiras finas.

Paso 4 : Añade más aceite a la sartén. Saltea la cebolla y la zanahoria hasta que queden transparentes. Agrega el ajo evitando que se queme.

Paso 5 : Si vas a usar mariscos, pescados o pollo, cocínalos primero y luego córtalos en tiras finas o pedacitos.

Paso 6 : Lo mismo debes hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada.

Paso 7 : Corta la col cruda en julianas y también otros vegetales como pimientos.

Paso 8 : Calienta el aceite, que no sea de oliva, sofríe los dientes de ajo machacados y cuando se doren añades el arroz y comienza a revolver.

Paso 9 : Poco a poco añades los restantes ingredientes, en el mismo orden que aparecen en la receta, y sigues revolviendo.

Paso 10 : La raíz de jengibre la rallas directamente sobre el arroz, por último añades los cebollinos.

Paso 11 : Se sirve caliente acompañado de salsa de soja adicional para que cada comensal le añada a su gusto.