Brisote sureño o sopón de pescadores

La creación de este plato  se debe a que  los pescadores de la región sureña al salir a pescar mar afuera durante un cierto período de tiempo,  tuvieron que elaborar un sopón debido al periodo de estancia en que debían estar pescando ya que   en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar,  se presentaban problema en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse por lo que crearon este plato que  denominaron “Brisote sureño” o “Sopón de pescadores”.

Ingredientes

116 g. de subproductos de pescado
116 g.  de camarones
116 g.  de langosta (cola)
290 g.  de arroz cocinado
116 g.  de  papa
70 ml.  de salsa criolla
596ml. de caldo de pescado
0,04 g. de bíjol
70 ml.  de vino blanco
Sal al gusto

Elaboración

Limpiar las masas de pescado de espinas y pieles, cortar a dos 2 cm aproximadamente. Pelar los camarones, cortar a 1 cm aproximadamente. Pelar la langosta limpiar y picar su masa en jardinera mediana. Cocinar arroz blanco. Pelar, lavar y cortar las papas jardinera mediana. Confeccionar salsa criolla. Elaborar caldo de pescado . Disponer de bijol, sal, limón
Colocar el bullón con el caldo a fuego vivo (180 C) hasta que la misma tome una temperatura de 95 C aproximadamente agregar  las papas. Rehogar los camarones, langosta y pescado  con la salsa agregar el caldo dejar cocinar 10 minutos. Añadir bijol, sal y arroz dejar 5 minutos más. De ser necesario espumar.