Croquetas de pollo

Es una receta apropiada para quienes estén haciendo dieta baja en calorías para bajar de peso. Con esta receta se evitan los alimentos fritos. Algo novedoso con pocas calorías.

Ingredientes:

200 gramos (1/2 libra) de pollo bien desmenuzado y cocinado
Aceite de oliva, preferentemente extravirgen
1/2 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
Harina integral
3 Huevos
Pan integral rallado
250 mililitros (1/4 de litro) de leche descremada
Un mínimo de sal
Perejil al gusto

Procedimiento:

– Una vez que tengamos todos los ingredientes, empezaremos echando en la sartén un poco de aceite de oliva, la cebolla picada fina, el ajo cortado menudo, y tres cucharadas soperas de la harina integral.

-Removemos a fuego lento para que se cocine la harina sin quemarse, y después añadimos la leche descremada, y seguimos removiendo hasta volverse una crema espesa y sin formarse grumos.

– Una vez finalizada la bechamel, sazonamos y la quitamos del fuego.

– En un recipiente aparte mezclaremos el pollo, un poco de perejil y dos huevos batidos.

– Después, incorporamos la bechamel a la mezcla y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden unidos.

– Ya tenemos la masa de las croquetas, ahora hay que dejarla reposar un par de horas para que se enfríe y poder manipularla mejor.

– Una vez reposadas, les vamos dando forma con las manos ayudándonos con harina, si fuese necesario, para que no estén demasiado pegajosas.

– Cuando tengamos las croquetas formadas vamos a rebozarlas, primero en harina integral, después en huevo, y finalmente en pan integral rallado.

– Ponemos las croquetas en un recipiente apto y las introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.