Picadillo con berenjena

Para los que prefieren una  comida más saludable, la berenjena presente por estos días en nuestros mercados, constituye una sugerencia especial; la receta de hoy resulta muy sabrosa: Picadillo con berenjena.

Ingredientes

2 cucharadas de grasa (Aceite o manteca)

I cebolla

1 pimiento

1 taza de picadillo

½ taza de puré de tomate

2 tazas de berenjena cruda picadita

2 cucharadas de agua

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1/8 cucharadita de pimienta

1/8 cucharadita de comino

1/8 cucharadita de orégano

1 cucharadita de vinagre

2 cucharadas de vino seco

Modo de preparación

Haga un sofrito con la grasa, la cebolla y pimiento. Añádale los demás ingredientes y déjelo cocinare todo a fuego mediano, aproximadamente 30 minutos. Cocínelo primero tapado y luego durante los últimos 10 minutos  destápelo para que se seque el  jugo que suelta la berenjena.