Pollo al ajillo

La  receta propuesta para hoy es de las elaboradas al ajillo, muy agradables al paladar e ideal para una comida familiar además, los ingredientes son muy básicos: pollo, ajo, vino, harina de trigo y algunos condimentos. Pueden utilizarse otros vinos,quizás se cambie un poco el sabor, pero el resultado será igual de exquisito. Un ejemplo es Pollo al ajillo.

Ingredientes

1 hoja de laurel

12 dientes de ajo

1 taza de vino seco

1 kilogramo de pollo

1/4 taza de harina de trigo

1 rama de perejil

1 limón

Aceite vegetal

Pimienta negra molida

Sal a gusto

Modo de preparación

Separar los dientes de ajo en dos grupos iguales

Retirar la cáscara de la mitad de ellos picarlos finamente. Mantener la otra mitad con la cáscara

Mezclar una pizca de sal y pimienta con la harina en un plato. Rodar las piezas de  pollo sobre él, para que quede crujiente al cocinarse

Calentar una sartén y verter aceite en el mismo. Allí freiremos la mitad de los dientes de ajo, esos que dejamos con la cáscara, para que el aceite se impregne de su sabor

Cuando el ajo comience a tomar un color dorado, se  extraen los ajos y se echan a freír las piezas de pollo, se van rotando hasta lograr que se cocine toda la superficie

Retirar el pollo de la sartén y quitar el aceite usado

Picar el limón por la mitad y exprimir una de las mitades en el pollo cocido

Poner a freír en un nuevo aceite, a fuego medio, el ajo picadito que habíamos reservado al principio y lo dejaremos dorar e incorporaremos el laurel y el perejil y mezclaremos todo ligeramente, antes de poner el pollo nuevamente a la cocción 

Agregar el vino, y dejaremos que el pollo se cocine durante diez minutos. Al concluir el tiempo de cocción, está listo el sabroso pollo al ajillo.

Publicado Por: Laudelina Manzano Bell

Periodista de Radio Progreso, que atiende el equipo de redacción del horario despertino para la programación informativa de la emisora de la familia cubana

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