Radio Progreso, la Onda de la Alegría
Emisora de la familia cubana
Me llama mucho la atención como siempre se han preocupado por mantener y conservar frutas, vegetales, desde el momento de las campaña para el después.
En el Manual de cocinero cubano (1857) dice:
Hay épocas del año, en que abundan mucho los tomates y otras en que escasean a tal grado, que hay que pagar a cinco centavos cada tomate, teniendo la familia que comprarlos caro… En la época de abundancia, se ven los mercados repletos… una gran parte se pudren y se arrojan a la basura…
Sigo mirando esta joya de la cocina cubana que tengo en mis manos Gusta Usted y, por otra parte, un conjunto de recetas de la cocina polaca, ¡Cuánta mezcla en nuestras culturas! Cuántos parecidos. Alguienme peguntaba en la Feria del Libro de Matanzas, sobre el mejor libro de cocina cubana. Para mi interlocutor era el de Nitza Villapol. Yo no estoy tan segura, le dije. Nitza fue una excelente comunicadora, Una persona que en los momentos más difíciles enseñó a cocinar al pueblo cubano, dando ideas de cómo hacer y cómo variar para poder sobrepasar una etapa de nuestras vidas.
En Cuba, esta carne distingue el sello de la cocina cubana o criolla y está presente en las comidas caseras, los restaurantes típicos y festividades de todo tipo, ya sea frita, asada o en salsa, aderezada con bastante ajo, limón o zumo de naranja agria, acompañada con arroz y frijoles negros o congrí, viandas fritas o hervidas. En el campo cubano es todo un ritual preparar el lechón asado al carbón —que generalmente es un cerdo de apenas 3 u 8 semanas de edad—, atravesado por un largo pincho sobre el fuego, donde se cocina lentamente, durante horas, y, mientras esto sucede, la familia y los invitados conversan, beben y degustan, como saladito, porciones del pellejo del puerco tostado y crujiente. Los chicharrones de puerco tampoco faltan en las mesas cubanas; estos deliciosos trozos se cortan de manera que se combinen la piel o pellejo, partes del puerco con abundante grasa y algo de carne, se fríen de manera especial. Read more about Masas fritas de cerdo a lo Martínez Triana …
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El equipo Resto del Mundo apabulló este jueves 4,5-0,5 a los anfitriones suizos en la segunda ronda del Accentus Young Masters de Ajedrez, en la localidad de Bad Ragaz y con el triunfo del cubano Carlos Daniel Albornoz incluido. Read more about Segundo triunfo cubano en el Young Master de Ajedrez …
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Flemático, indiferente e inexpugnable, son algunos adjetivos que pudieran utilizarse para describir al pítcher cubano Yosimar Cousín en su disertación de este jueves sobre el box del estadio nacional Dennis Martínez, de Managua, capital de Nicaragua. Read more about Cousín, punta de lanza del pitcheo de Cuba en Premundial Sub-23 …
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El cubano Carlos Daniel Albornoz ganó en el inicio del Accentus Young Masters de ajedrez, certamen en el que se enfrentan los equipos denominados Resto del Mundo y uno de anfitriones suizos. Read more about Triunfo cubano en inicio del Young Master de Ajedrez …
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En un interesante partido, la selección cubana de béisbol sub 23 años se enfrentará esta tarde a su similar de Venezuela, al iniciarse la Súper Ronda final del torneo premundial, con sede en el estadio Dennis Martínez, en Managua, Nicaragua. Read more about Cuba – Venezuela en Súper Ronda del premundial de béisbol sub 23 años …
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El arroz moros y cristianos es otra de las tradiciones culinarias que heredamos de la influencia de los españoles en Cuba.
A menudo se le confunde con el arroz congrí, teniendo como base que el nombre cambia según la región, pero esto es incorrecto. Read more about Moros y cristianos …
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Prepara un rico Puerco asado en caja china con la receta que te proponemos hoy, el pretexto perfecto para reunir a la familia y los amigos.
Esta técnica de asar el Puerco, puerco, lechón, macho, chacho o como quieras llamarle, es muy tradicional, sobre todo para quienes no viven en Cuba. Read more about Puerco asado en caja china …
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La vigilancia epidemiológica en Cuba contra el coronavirus es constante, aseguró el doctor Carmelo Trujillo Machado, jefe del control sanitario internacional en nuestro país. Like (0)
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