Lonjas de cocodrilo salteadas

Actualmente el cocodrilo es una especie protegida en Cuba, aunque su carne se oferta en pocos y muy selectivos restaurantes, autorizados por el gobierno cubano. Las lonjas de cocodrilo salteadas es un plato de origen cubano, muy consumido antes de considerarse a estas especies en peligro de extinción.

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Historia de la ropa vieja

La ropa vieja es uno de esos platos que no aburren nunca. A pesar de que hoy día es una de las recetas tradicionales de nuestra gastronomía, su origen tiene un antecedente claro en la cocina ibérica, como tantos otros platillos que heredamos de la metrópolis durante el periodo colonial y que fuimos adaptando a las particularidades de la Isla.

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Buñuelos de Yuca en almíbar

En todos los mercados agropecuarios, por estos días encontramos entre las ofertas, la yuca y lo primero que nos viene a la mente es hervirla para echarle un sabroso mojito criollo sin embargo, se puede consumir de diferentes formas y hoy le ofrecemos dos variantes bien caribeñas.

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Elba Pérez: Por muchos años que viva la cocina cubana

La cocinera profesional villaclareña Elba Pérez Frómeta apuesta por ese dicho que asevera que el amor entra por la cocina. En no pocos años ha cautivado a numerosos comensales y aprendices con aromas y esencias propias, esas que sin dudas, también enamoran. Elba prefiere los platos del área caliente.

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