Radio Progreso, la Onda de la Alegría
Emisora de la familia cubana
Me llama mucho la atención como siempre se han preocupado por mantener y conservar frutas, vegetales, desde el momento de las campaña para el después.
En el Manual de cocinero cubano (1857) dice:
Hay épocas del año, en que abundan mucho los tomates y otras en que escasean a tal grado, que hay que pagar a cinco centavos cada tomate, teniendo la familia que comprarlos caro… En la época de abundancia, se ven los mercados repletos… una gran parte se pudren y se arrojan a la basura…
Sigo mirando esta joya de la cocina cubana que tengo en mis manos Gusta Usted y, por otra parte, un conjunto de recetas de la cocina polaca, ¡Cuánta mezcla en nuestras culturas! Cuántos parecidos. Alguienme peguntaba en la Feria del Libro de Matanzas, sobre el mejor libro de cocina cubana. Para mi interlocutor era el de Nitza Villapol. Yo no estoy tan segura, le dije. Nitza fue una excelente comunicadora, Una persona que en los momentos más difíciles enseñó a cocinar al pueblo cubano, dando ideas de cómo hacer y cómo variar para poder sobrepasar una etapa de nuestras vidas.
En Cuba, esta carne distingue el sello de la cocina cubana o criolla y está presente en las comidas caseras, los restaurantes típicos y festividades de todo tipo, ya sea frita, asada o en salsa, aderezada con bastante ajo, limón o zumo de naranja agria, acompañada con arroz y frijoles negros o congrí, viandas fritas o hervidas. En el campo cubano es todo un ritual preparar el lechón asado al carbón —que generalmente es un cerdo de apenas 3 u 8 semanas de edad—, atravesado por un largo pincho sobre el fuego, donde se cocina lentamente, durante horas, y, mientras esto sucede, la familia y los invitados conversan, beben y degustan, como saladito, porciones del pellejo del puerco tostado y crujiente. Los chicharrones de puerco tampoco faltan en las mesas cubanas; estos deliciosos trozos se cortan de manera que se combinen la piel o pellejo, partes del puerco con abundante grasa y algo de carne, se fríen de manera especial. Read more about Masas fritas de cerdo a lo Martínez Triana …
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El arroz moros y cristianos es otra de las tradiciones culinarias que heredamos de la influencia de los españoles en Cuba.
A menudo se le confunde con el arroz congrí, teniendo como base que el nombre cambia según la región, pero esto es incorrecto. Read more about Moros y cristianos …
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Prepara un rico Puerco asado en caja china con la receta que te proponemos hoy, el pretexto perfecto para reunir a la familia y los amigos.
Esta técnica de asar el Puerco, puerco, lechón, macho, chacho o como quieras llamarle, es muy tradicional, sobre todo para quienes no viven en Cuba. Read more about Puerco asado en caja china …
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Este viernes 28 de febrero, la Comisión Nacional de Monumentos hará la presentación oficial del Paisaje Cultural Las
Terrazas como Monumento Nacional de la República de Cuba. Read more about La Naturaleza: Patrimonio de la nación cubana …
Este suculento Arroz con pollo a la Chorrera es un plato típico de cuba que es consumido por las familias de este país caribeño, especialmente cuando una celebración o una ocasión especial. Read more about Arroz con pollo a la Chorrera …
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Te traemos una deliciosa receta de yuca con mojo, este platillo es muy amado por los cubanos porque forma parte de su identidad gastronómica y un deliciosa acompañamiento para sus platillo principales. Read more about Yuca con mojo cubano …
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No existe restaurante en cuba que no tenga en su menú esta receta de la comida típica de cuba, un plato muy propio de la cocina cubana criolla, cada quien posee su propia receta y sabor. Read more about Ropa vieja cubana, la mejor receta …
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El guiso de maíz a la cubana es muy degustado por los comensales de la Mayor de las Antillas. Como decía Nitza Villapol es una joya gastronómica de textura insuperable y un sabor exquisito. No se pierda probar esta plato de la cicina cubana.
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