Radio Progreso, la Onda de la Alegría
Emisora de la familia cubana
Actualmente el cocodrilo es una especie protegida en Cuba, aunque su carne se oferta en pocos y muy selectivos restaurantes, autorizados por el gobierno cubano. Las lonjas de cocodrilo salteadas es un plato de origen cubano, muy consumido antes de considerarse a estas especies en peligro de extinción.
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La ropa vieja es uno de esos platos que no aburren nunca. A pesar de que hoy día es una de las recetas tradicionales de nuestra gastronomía, su origen tiene un antecedente claro en la cocina ibérica, como tantos otros platillos que heredamos de la metrópolis durante el periodo colonial y que fuimos adaptando a las particularidades de la Isla.
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En todos los mercados agropecuarios, por estos días encontramos entre las ofertas, la yuca y lo primero que nos viene a la mente es hervirla para echarle un sabroso mojito criollo sin embargo, se puede consumir de diferentes formas y hoy le ofrecemos dos variantes bien caribeñas.
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En no pocas ocasiones escuchamos a las personas comentar que desearían consumir el pollo de formas más diversas que las tradicionales y hoy le sugerimos el modo de hacerlo marinado a la plancha o la brasa.
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La cocinera profesional villaclareña Elba Pérez Frómeta apuesta por ese dicho que asevera que el amor entra por la cocina. En no pocos años ha cautivado a numerosos comensales y aprendices con aromas y esencias propias, esas que sin dudas, también enamoran. Elba prefiere los platos del área caliente.
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Entre las opciones que nos brindan hoy los agromercados está el aguacate, perfecto para las ensaladas de estación, la forma más común de consumirlo sin embargo, existen otras variantes para degustarlo y en eta oportunidad se la ofrecemos. Es una opción económica y rápida de hacer además de brindarle mucho placer al paladar.
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Las opcionales ofertas de camarones en las pescaderías permite sugerir una de las preparaciones exquisitas y de fácil elaboración a base de los mismos: el arroz caldoso con camarones.
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La receta propuesta para hoy es de las elaboradas al ajillo, muy agradables al paladar e ideal para una comida familiar además, los ingredientes son muy básicos: pollo, ajo, vino, harina de trigo y algunos condimentos. Pueden utilizarse otros vinos,quizás se cambie un poco el sabor, pero el resultado será igual de exquisito. Un ejemplo es Pollo al ajillo.
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La sugerencia de hoy proviene de la cocina de la tierra azteca y es una manera sencilla de elaborar el hígado. El resultado de este platillo es muy agradable al paladar.
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Otra de las recetas fáciles de hacer en estos días de verano es Berenjenas con ajo y cilantro al estilo chino, una propuesta que le ofrece la emisora de la familia cubana.
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